El chile ancho es un chile seco muy popular y versátil en la cocina mexicana, reconocido por su sabor suave y dulzón. Con su característico color rojo oscuro y su forma ancha y plana, el chile ancho agrega un toque de riqueza y sabor a una amplia variedad de platillos.

Este chile se obtiene de la variedad madura del chile poblano, que se deja secar hasta que adquiere su apariencia arrugada y textura flexible. El chile ancho se caracteriza por su sabor suave y agridulce, con notas de frutas secas, tabaco y regaliz. Aunque no es muy picante, aporta una profundidad de sabor y un toque de dulzura a los platillos, añadiendo un elemento de complejidad y equilibrio.

Se utiliza ampliamente en la cocina mexicana para preparar adobos, salsas, caldos, guisos y rellenos. El chile ancho puede ser utilizado entero, hidratado y relleno, o molido para obtener una pasta o un polvo que se incorpora a las preparaciones.

#SIMPLEMENTE CAZZAC