El chile guajillo es uno de los chiles secos más populares y versátiles de la cocina mexicana. Con su característico color rojo brillante y su sabor agridulce, el chile guajillo aporta un toque de intensidad y complejidad a una amplia variedad de platillos.

Este chile se obtiene de la variedad madura del chile mirasol, que se deja secar hasta que adquiere su apariencia arrugada y textura suave. Su nombre, guajillo, proviene del náhuatl y significa "poco picante". Se utiliza ampliamente en la preparación de salsas, moles y adobos, así como en la cocina tradicional mexicana. Su sabor combina notas frutales y ahumadas con un toque ligeramente picante, lo que lo convierte en un ingrediente imprescindible para realzar el sabor de guisos, carnes, aves y vegetales.

Además de su sabor distintivo, el chile guajillo también ofrece beneficios nutricionales. Es una excelente fuente de vitamina C, antioxidantes y fibra dietética.

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